Svačina nejen do školy - Brokolicové muffiny

Ingredience

•    (na 4 porce – 12 muffinů)
•    300 g brokolice
•    6 vajec M
•    1 nastrouhaná mozzarella (125 g)
•    1 lžíce olivového oleje (20 ml)
•    sůl (3 g)
•    bylinky – pažitka, petrželka, bazalka

Příprava

Brokolici natrháme na menší růžičky a necháme je spařit na pařáčku do změknutí (nebo je povaříme ve vroucí vodě).

Po vychladnutí je jemně nasekáme nožem, aby růžičky byly na jemno. Přidáme do nich vejce, olivový olej a nastrouhanou mozzarellu. Pokud máme po ruce špetku bylinek, přidáme i ty. Směs dáme do formiček na muffiny (já mám silikonové a ty jsou na to bezvadné) a pečeme při teplotě 170 °C přibližně 20 minut. Muffíky by měly být krásně zlaté. Směs můžete plnit téměř až ke kraji, protože zde není prášek do pečiva a příliš nevyskočí. Malinko sice ano, ale neměly by nadělat paseku.

zdroj recept i foto ŽENA-IN - Svačina nejen do školy - Brokolicové muffiny (zena-in.cz)